オリジナルレシピ集

とり肉団子スープ

肉団子のつなぎに米粉を使用する事で、ほっこりしたやわらかい食感になります。

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配合　4人分
  • ■鶏ひき肉・・・150g
  • （a） 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
    　　　生姜（すりおろし）・・・1片分
    　　　洋菓子用　米の粉・・・大さじ1
    　　　塩・こしょう・・・少々
  • ■ごぼう・・・1/3本
  • ■にんじん・・・1/4本
  • ■小松菜・・・1束
  • ■水・・・1000ml
  • ■昆布(8cm角)・・・1枚
  • (b)　しょうゆ・・・大さじ1/2
    　　　酒・・・大さじ2
    　　　みりん・・・大さじ1
    　　　塩・・・小さじ1/2
    • ※洋菓子用米の粉以外にも、ソワ・ドゥースなどでもお作り頂けます。
 

作り方

�　．椒Ε襪坊椶劼�肉を入れ粘りが出るまでよく捏ねる。
�◆´，烹瓩魏辰┐茲�混ぜる。
��　ごぼうはささがきにして、水にさらしてあくをぬく。にんじんはいちょう切りにする。
　　小松菜は熱湯で茹でて冷水にとり、水気を絞って2�僂猟垢気棒擇襦�
�ぁ‘蕕某紊蛤�布を入れ、30分たったら火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
�ァ´△鬟好廖璽鵑任垢�い丸く形作って落とし、ごぼうとにんじんも加え弱火で煮込む。
　 （途中あくを取りながら、肉団子が浮き上がってくるまで煮る。）
�Α。發魏辰┐凸�を整え、器に盛り付ける。

※本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合は設備機器により加減調整して下さい。