オリジナルレシピ集

こめ粉のロールケーキ

米粉を使用したしっとりとした食感のロールケーキです。

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配合　30cm角型1台分
  • ■ソワ・ドゥース　・・・80g
  • ■卵白　・・・160g
  • ■上白糖　・・・80g
  • ■卵黄　・・・80g
  • ■熱湯　・・・30g
  • ■太白ごま油　・・・28g
  • 【ホイップクリーム】
    ・生クリーム　・・・200g
    ・上白糖　・・・10g
    • ※ソワ・ドゥース以外にも、洋菓子用米の粉やソワ・リスなどでもお作り頂けます。
 

作り方

�　〕馭鬚望綰鯏�を数回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
�◆〕呂い人餡�を�，鵬辰─▲瓮譽鵐欧遼△鯆戮気覆ね佑砲気辰蛤�ぜる。
��　ソワ・ドゥースを加えて素早く混ぜ、熱湯と太白ごま油を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
�ぁ．�ーブンシートを敷いた角型に生地を流し入れ、表面をパレットナイフなどで平らにならす。
�ァ�190℃のオーブンで10分程度焼成する。
�Α＼献�リームに上白糖を加え泡立て、ホイップクリームを作る。
�А＼乎呂�冷めたらホイップクリームを塗りオーブンシートなどを使用して巻いていく。巻き終わりを下にしてラップでしっかりと包み冷蔵庫で冷やす。

※本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合は設備機器により加減調整して下さい。